A ocasião faz o vinho

Por Ricardo Bohn Gonçalves


Os 900 quilômetros que percorri entre Saint-Jean-Pied-de-Port, nos Pirineus, na França, e Santiago de Compostela, no norte da Espanha, foi um período de muito aprendizado. Foi nesta caminhada, que fiz sozinho em 1998, que me colocou, profissionalmente, no mundo do vinho, em uma história que um dia vou contar por aqui. Mas uma das lições desta viagem, talvez a mais simples e nem por isso menos importante, é que a ocasião faz o vinho.

Na minha trilha, entre as muitas subidas e descidas, e algumas bolhas nos pés, ansiava pelo vinho que me esperava a cada final de dia, no menu do peregrino. Aliás, nem sei se este menu ainda existe, mas ele era perfeito para nós, andarilhos. Parava sempre nas cidades pelo caminho, em restaurantes bem simples, mas de comida saborosíssima – ok, vocês podem pensar que a fome é o melhor tempero e talvez estejam certo em uma ou outra parada, mas claramente não em todas. A comida simples era servida sempreacompanhada de uma jarra com um litro de água e uma garrafa de vinho. Eram tintos, em sua maioria, em garrafas sem qualquer identificação, mas que eu provava como se fosse um néctar dos deuses.

Sim, a ocasião, que podia ser com amigos que fiz naquela parada, com moradores locaise até sozinho, era mais do que apropriada para se deliciar com o vinho. E em uma rota que até incluiu algumas regiões vinícolas, como a Rioja.

A ideia de caminhada e brancos e tintos – e também de que a ocasião faz o vinho – me acompanha desde então. Uma década depois de Compostela, herdei do Eduardo Solari, o Giga, dono de um dos melhores humores que já conheci, a função de organizar caminhadas com os amigos. E o vinho sempre estava presente – o Giga foi um dos fundadores da Maison du Vin, junto com o Miguel Juliano. Não podia ser diferente.

Eram trilhas perto de São Paulo, do qual saíamos bem cedinho, aos sábados. Nosso ponto de encontro era a Galeria dos Paes, onde, prontos para um dia de aventuras,encontrávamos alguns amigos chegando para um café da manhã pós-balada. Eu alugava uma van e seguíamos para o roteiro proposto. E até hoje me surpreendo como há destinos perfeitos para os andarilhos perto de São Paulo, e de como a paisagem do interior é linda, com suas montanhas, colinas e muito verde.

Ao alugar a van, eu tinha sempre um pedido: que o motorista providenciasse uma geladeira, que poderia ser daquelas mais simples, de isopor, para gelar os vinhos. E, assim, fazíamos a nossa rota, conversávamos, curtíamos a paisagem, desafiámos os nossos corpos e, quando terminavam, tinha sempre vinhos nos esperando.

Não eram os melhores vinhos, e nem a ocasião pedia isso. Mas eram vinhos deliciosos. Há uma frase conhecida que diz que degustar o Château Mouton Rothschild, um dos grandes tintos de Bordeaux, todos os dias é o mesmo de almoçar de fraque e cartola diariamente. E isso diz muito sobre estes momentos. Claro que há ocasiões que pedem um vinho especial. Mas na maioria das vezes é a ocasião e a boa companhia que fazem o vinho melhor.

Você concorda?